לקאפקייקס:

1. מחממים תנור ל180 מעלות
2. מערבבים את החלב יחד עם החומץ, משאירים לכמה דקות ובינתיים מכינים את הקאפקייקס. כתחליף אפשר להשתמש ברוויון, שזה בעצם כמעט אותו הדבר
3. בקערה מנפים את הקמח והקקאו ומוסיפים את שאר היבשים – סודה לשתיה, אבקת אפיה ומלח.
4. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את החמאה והסוכר עד למרקם קרמי (כמו מרקם משחת שיניים).
5. מוסיפים את הביצה הראשונה, ממשיכים לערבב להטמעה, ואז מוסיפים את הביצה השניה, תמצית הוניל ומערבבים שוב לאיחוד
6. תוך כדי ערבוב איטי מוסיפים חצי מכמות היבשים, החלב והחצי הנותר מכמות היבשים. מערבבים לאחר כל הוספה.
7. לבסוף – מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל אדום ומקפלים בעדינות עם לקקן. הרעיון בקיפול הוא לא לעבד יותר מדי את הגלוטן שבקמח, אבל עדיין לערבב את כל צבע המאכל בתוך הבלילה כך שתהיה אדומה ויפה. אני מציע להשתמש בצבע מאכל מסוג ג'ל (ולא מהבקבוקון הנוזלי) כדי לקבל צבע חזק ויפה יותר.
8. מחלקים לתבנית שקעים עד ל3/4 גובה. זמני האפייה משתנים בהתאם למה שבחרתם להכין – אם בחרתם קאפקייקס, תאפו למשך 18-20 דקות. אם אתם רוצים לעשות מיני קאפקייקס – תוך 13-15 דקות הם כבר יהיו מוכנים. ככה או ככה – תאפו עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא נקי.
9. מצננים על רשת.
10. מצלמים לאינסטגרם (כן, זה שלב הכרחי)
11. מחכים ללייקים (גם זה שלב הכרחי, תאמינו לי)

בינתיים מכינים את קרם המסקרפונה:

1. מכניסים למיקסר עם וו הקצפה את גבינת המסקרפונה ומקציפים יחד עם השמנת ואבקת הסוכר
2. לאחר שהתקבלה קציפה יציבה – מעבירים לשק זילוף ומזלפים עיגולים חמודים מעל הקאפקייקס. כן, עיגולים חמודים. באמת אמרתי את זה.
3. מגישים קר