מיני קרמבו שאומר שהחורף הגיע 🙂

החורף בישראל לא כזה חורפי, את זה אנחנו כבר מכירים. אבל כשהחורף כאן, הוא מביא איתו מלאן דברים כיפים - שוקו עם מרשמלו, התכרבלויות מתחת לשמיכה, בגדים יפים יותר (מה לעשות) אבל הכי כיף - הוא מביא איתו את הקרמבו (!!). אוי, כמה אני אוהב את הקרמבו!

עד כמה שאנחנו, כישראלים, לקחנו בעלות על הקרמבו, הוא יוצר בכלל בדנמרק (!) אי שם במאה ה-19, ויובא לארץ כתחליף לגלידה. כן, כן. הגלידה הייתה "קרה מדי" לישראלים בחורף, ולכן הוא היה מעין ה"גלידה" החורפית לישראלים. הו-הו כמה שזה תפס פה בארץ. אני דיי בטוח שלכולם יש זכרון מעומעם מפעם של קרמבו בלחם, או קרמבו קפוא שאוכלים עם הידיים, מה שבטוח - הקרמבו תמיד היה כאן. 

כדי לחסוף את השאלה (הנדרשת) - מה אוכלים קודם - הביסקוויט או הקרם? הכנתי לכם מיני קרמבו, שמסיימים בביס אחד, ואז לא באמת צריך להחליט - נהנים מהכל ביחד.

שנתחיל? 🙂

מיני קרמבו
צילום: אלירן מאור-טריפמן

כמות

50 מיני - עוגיות

זמן הכנה

60 דקות

רמת קושי

קליל

כשרות

חלבי

אז מה צריך?

לעוגיה:

  • 25 גרם (2.5 כפות) אבקת סוכר
  • 50 גרם חמאה
  • 120 גרם (כוס פחות 2 כפות) קמח
  • ביצה אחת

לקרם (מרנג צרפתי):

  • 80 גרם חלבון (חלבון מ-2 ביצים בערך)
  • 80 גרם (8 כפות) סוכר
  • כפית מחית וניל

לציפוי:

  • 200 מ"ל שוקולד
  • 40 מ"ל (מעט פחות מרבע כוס) שמן

וקדימה למטבח!

  1. מכינים את העוגיה - בקערה מערבבים יחד את כל החומרים מלבד הביצה עד לקבלת תערובת פירורית. ניתן גם לערבב הכל במעבד מזון עם להב פלדה
  2. מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד לקבלת בצק. במידה והבצק מאוד דביק - מוסיפים כף קמח נוספת ומערבבים היטב. 
  3. מרדדים את הבצק בין שתי ניירות אפייה לעובי של 2-3 מ"מ, ומכניסים למקפיא להצטנן
  4. מדליקים את התנור על 160 מעלות
  5. בינתיים, מכינים את המרנג: במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף שדומה לקצף גילוח. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, ובסיום מוסיפים את הוניל. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה, לבנה ותפוחה (וטעימה). מעבירים לשק זילוף עם פיה עגולה גדולה
  6. מוציאים את הבצק מהמקפיא וקורצים עיגולים קטנים בגודל של 2-3 ס"מ עם חותכן עוגיות. אין חותכן עוגיות? פקק של בקבוק יעשה את העבודה בצורה מעולה, רק תקמחו אותו בין כל כמה "קריצות" של הבצק
  7. אופים את הבצק למשך 6-7 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות להשחים מעט.  העוגיות האלה קטנות ויכולות להשחים מאוד מהר, אז שימו עין על הנגלה הראשונה ותשפרו זמנים בהתאם (לא לדאוג, 6-7 דקות בתנור אמור להיות אחלה). מצננים לחלוטין
  8. מזלפים על הבצק את המרנג בתנועות עולות ויורדות קטנות - מזלפים מעט בלי להזיז את היד, מעלים את היד קצת, מזלפים עוד קצת בלי להזיז את היד, מעלים שוב את היד מעט, וחוזר חלילה, עד לגובה הרצוי. מכניסים למקפיא
  9. מכינים את הציפוי: במיקרו (או על בן מארי) ממיסים בפולסים את השוקולד והשמן. מערבבים אחרי כל חצי דקה בערך, עד שכל השוקולד נמס. מעבירים לכוס (או כל כלי ) גבוה
  10. מחזיקים את הקרמבו מהעוגיה, הופכים, טובלים את המרנג בשוקולד, הופכים שוב, ומניחים להתייבש. השוקולד יתייבש תוך כמה רגעים בזכות הקור של המרנג
  11. מצלמים לאינסטגרם או מעלים לפייסבוק - מתייגים אותי וטורפים!
    ניתן לשמור את הקרמבואים בקופסא סגורה במקרר עד שבוע
    בתיאבון! 
מיני קרמבו
צילום: אלירן מאור-טריפמן

שאלות? אני פה בשבילכם!

comments

אהבתם/ן את המתכון? שתפו עם כולם:

Facebook 0
Pinterest 0
WhatsApp
מייל
הדפס מתכון

הרשמו לניוזלטר שלי וקבלו את המתכונים החדשים ישירות למייל

מי אני

אלירן מאור טריפמן

נעים להכיר, אני אלירן, בן 27 מרמת גן, ואני מיסטר קאפקייק. אני קונדיטור, מתכונאי ומוביל סדנאות אפייה.  

קראו עוד >>

ראיתם את האינסטגרם שלי?

  •       600   hellip
  •          hellip
  •      !    hellip
  • What can I do? I love these cakes birthday birthdaycakehellip
  •    !      hellip
  •          hellip

ואל תפסיקו לעקוב:

כל הזכויות שמורות לאלירן מאור-טריפמן. אין להשתמש בתכנים באתר ללא אישור מפורש בכתב.