עוגיות שוקולד מושלגות - קלאסיקה במיטבה

יש מתכונים שכולנו גדלנו עליהם. כלומר, בשלב כזה או אחר הם הופיעו במטבח שלנו, או בימי הולדת, ויש לנו זכרון מאוד חביב עליהם. כזה שמספיק ביס אחד כדי לקחת אותנו אחורה כמה שנים. 

כשחברה טובה ביקשה שאכין לה עוגיות שוקולד מושלגות, ישר קפצתי על המציאה - הרי מי לא אוהב את העוגיות האלה? עוגיות שוקולד רכות ועשירות, עם כיסוי של אבקת סוכר שמלאה בשברים שגורמים לה להראות יפייפיה, וכל ביס עושה "וואו" בפה - ואתם יודעים כבר כמה אני אוהב את אפקט ה"וואו" במאפים שאני מכין!

אז נכנסתי למטבח להכין גרסה שלי לעוגיות המדהימות האלה - והתוצאה (הפשוטה למדיי) נמצאת כאן לפניכם. מעבר לצינון העוגיות במקרר למשך שעתיים, לא תצטרכו הרבה זמן להכין אותן. רק אזהרה מכל הלב - הן ממכרות!!

שנתחיל? 🙂

עוגיות שוקולד מושלגות
צילום: אלירן מאור-טריפמן

כמות

30-35 עוגיות

זמן הכנה

תפנו קצת זמן

רמת קושי

קליל

כשרות

חלבי

אז מה צריך?

  • 350 גרם שוקולד, עדיף 60% ומעלה
  • 60 גרם חמאה בטמפ' החדר
  • 3 ביצים  + חלבון אחד
  • 100 גרם (חצי כוס) סוכר חום
  • 25 גרם (5 כפות) ליקר שוקולד (לא חובה, אבל מוסיף המון)
  • 10 גרם (שקית) אבקת אפייה
  • 140 גרם (כוס) קמח 
  • 8 עוגיות אוריאו, טחונות (לא חובה, אבל שוב - מוסיף המון)
  • לציפוי: סוכר + אבקת סוכר

וקדימה למטבח!

  1. ממיסים יחד את השוקולד והחמאה במיקרו, בפולסים של חצי דקה כל פעם על חום בינוני, מערבבים אחרי כל חצי דקה. נזהרים שלא לחמם יותר מדי ולשרוף את השוקולד
  2. במקביל - במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את הסוכר יחד עם הביצים למשך 8-10 דקות על מהירות בינונית-גבוהה, עד שמתקבלת קציפה גבוהה צהבהבה-לבנה
  3. מקפלים את השוקולד לקציפת הביצים, מוסיפים את הליקר ומקפלים בזהירות עד שהכל התערבב יחדיו
  4. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והאוריאו ומקפלים רק עד שלא רואים יותר גושי קמח
  5. מצננים במקרר לשעתיים, או עד שהבלילה התקשתה מספיק וניתן לכדרר ממנה כדורון קטן ביד בלי שהיא תתפרק
  6. מחממים תנור ל190 מעלות
  7. מכדררים כדורונים קטנים, בערך בגודל של כדור פינג-פונג (למרחיקי לכת - בין 40-50 גרם לעוגיה), מגלגלים בסוכר ולאחר מכן מגלגלים באבקת סוכר, ומניחים במרווחים שווים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה / סיליקומארט. העוגיות משטחות אבל לא מתרחבות, ולכן ניתן לשים אותן יחסית קרובות (אבל לא פחות מ-4-5 ס"מ בין אחת לשניה)
  8. העוגיות האלה מתות על אבקת סוכר יותר משאני אוהב שוקולד - ולכן כשמסיימים למלא מגש בעוגיות, מגלגלים אותן שוב באבקת סוכר (חלק מאבקת הסוכר נוטה להספג, וגם כי זה נותן מראה דרמטי יותר), ומכניסים ישר לתנור ל-8-9 דקות
  9. מצננים לחלוטין לפני ההגשה. בינתיים - מצלמים ומתייגים אותי באינסטגרם, או מעלים לפייסבוק - וטורפים! בתיאבון!
    העוגיות נשמרות בקופסא אטומה, בטמפ' החדר, עד 10 ימים (בהצלחה לשמור אותן כל כך הרבה בלי לטרוף אותן!)
עוגיות שוקולד מושלגות
צילום: אלירן מאור-טריפמן

שאלות? אני פה בשבילכם!

comments

אהבתם/ן את המתכון? שתפו עם כולם:

Facebook 0
Pinterest 0
WhatsApp
מייל
הדפס מתכון

הרשמו לניוזלטר שלי וקבלו את המתכונים החדשים ישירות למייל

מי אני

אלירן מאור טריפמן

נעים להכיר, אני אלירן, בן 27 מרמת גן, ואני מיסטר קאפקייק. אני קונדיטור, מתכונאי ומוביל סדנאות אפייה.  

קראו עוד >>

ראיתם את האינסטגרם שלי?

  •       600   hellip
  •          hellip
  •      !    hellip
  • What can I do? I love these cakes birthday birthdaycakehellip
  •    !      hellip
  •          hellip

ואל תפסיקו לעקוב:

כל הזכויות שמורות לאלירן מאור-טריפמן. אין להשתמש בתכנים באתר ללא אישור מפורש בכתב.